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Les lipides


Les lipides les plus connus sont représentés par les huiles et les graisses et ont essentiellement une fonction énergétique, tout comme les glucides.

Les molécules d'huile et de graisse sont formées par l'union de deux molécules plus petites, l'acide gras et le glycérol. Les lipides ont également une fonction structurelle, ils participent à la constitution des membranes cellulaires.

Exemples d'aliments riches en lipides: lait entier, oeufs, noix de cajou, noix de coco, l'huile d'olive et viande grasse.

La graisse animale est riche en cholestérol qui, en excès, cause de graves dommages à l'organisme. Cependant, en quantité appropriée, la graisse produit des acides gras et du glycérol dans le corps, qui effectuent plusieurs fonctions et réactions chimiques importantes.

Certaines vitamines, par exemple, ne sont absorbées que lorsqu'elles trouvent de la graisse. Concentrée sous la peau, la couche de graisse nous protège du froid et des chocs. De plus, la graisse qui s'accumule dans le corps agit comme une réserve d'énergie. Lorsque nous passons de nombreuses heures sans manger et que les glucides s'épuisent, le métabolisme brûle cette graisse pour que les organes continuent de fonctionner.

C'est pourquoi les nutritionnistes recommandent de manger de petits repas toutes les trois heures en moyenne - car lorsque les pénuries de glucides sont si fréquentes, le cerveau comprend qu'il doit renforcer ses «réserves» d'énergie et ordonne au corps de s'accumuler de plus en plus. la graisse des repas. Cette accumulation donne naissance aux soi-disant poignées d'amour (graisse localisée). Au fil du temps, cette graisse peut s'accumuler dans les veines et les artères, entraînant de graves problèmes cardiaques.

Alors attention: les graisses sont indispensables au corps, mais doit être consommé en quantité minimale, car chaque 100 g de matières grasses fournit deux fois plus d'énergie que 100 g de protéines ou de glucides. Pour éviter de trop manger, il est préférable d'opter pour des viandes maigres et du lait écrémé, qui contiennent des quantités réduites de matières grasses.

Le poisson et la volaille peuvent être davantage consommés, car ils contiennent des graisses plus saines. Sans oublier qu'ils sont des sources d'autres nutriments, comme le poisson, riche en vitamines B et en divers minéraux.