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En détail

Goût


Même avec les yeux bandés et le nez bouché, nous sommes en mesure d'identifier un aliment qui est placé à l'intérieur de notre bouche. Ce sens est le goût.

Les particules se détachent de la nourriture et se dissolvent dans notre bouche, où l'information est transformée pour être transportée au cerveau, qui la décode. Les humains distinguent les sensations de doux, salé, aigre et amer à travers le papilles gustatives, situé dans les différentes régions de la langue.


Afin de goûter les différentes saveurs, les groupes alimentaires atomiques sont dissous par l'eau de nos bouches et stimulent nos papilles gustatives dans les papilles.

Odeur agissant ensemble avec goût

Lorsque nous mâchons une goyave, nous la sentons aussi. En effet, les particules de la substance qui compose le fruit - l'essence - sont capturées par le sens olfactif. Le fait de pouvoir détecter par l'odeur l'essence du fruit nous permet d'identifier le goût de la goyave. C'est par l'odeur que nous identifions les saveurs spécifiques, par exemple la poire et la goyave, même si les deux sont sucrées. Lorsque nous contractons la grippe, nous pouvons voir l'action conjointe de l'odorat et du goût. L'un des symptômes de la grippe ou du rhume est la production de trop de mucus par le nez. Cela entrave la circulation de l'air (qui transporte les particules de substances) à travers la cavité nasale. L'air n'atteint pas les cellules olfactives, altérant la perception des odeurs. À ces occasions, nous avons l'impression que même les aliments les plus délicieux ont perdu leur goût.