L'information

Les protéines et notre alimentation


Le développement sain d'un enfant dépend de l'apport de protéines de qualité.

Les protéines de qualité sont des protéines qui contiennent tous les acides aminés essentiels à notre espèce. La maturation cérébrale dépend de l'apport correct, au bon âge, de protéines à haute valeur nutritive.

La pauvreté des protéines dans l'enfance provoque de graves problèmes de conduite et de raisonnement à l'âge adulte.

La maladie connue sous le nom Kwashiorkor, Dans lequel l'enfant a un abdomen et des membres enflés, des changements de couleur des cheveux et un faible développement intellectuel, c'est une manifestation d'une carence en protéines pendant l'enfance et même chez les adultes.

Les autorités mondiales sont de plus en plus préoccupées par la bonne alimentation des personnes qui n'ont généralement pas facilement accès aux aliments protéinés.

Dans de nombreuses régions du monde, les gens se tournent vers des aliments riches en glucides (excellentes substances énergétiques) mais pauvres en acides aminés.

Ils grossissent mais ont une carence en protéines. L'idéal est d'encourager la consommation de plus de protéines et ainsi d'obtenir un développement plus sain de l'organisme.

Les protéines les plus saines et de meilleure qualité sont celles d'origine animale. Les plus riches en acides aminés essentiels se trouvent dans le poisson, le bœuf, la volaille et le lait.

Un aspect important à considérer lors de la consommation de céréales est qu'elles doivent être utilisées sans en bénéficier. Dans le riz décortiqué et poli, il ne reste que de l'amidon, tout comme les grains de blé dans la préparation de la farine. Ces aliments doivent être consommés dans leur intégralité, car les protéines se trouvent dans les films qui couvrent les haricots. Plus récemment, la consommation de riz étuvé a été encouragée. étuvage = ébullition), c'est-à-dire soumis à un processus dans lequel les protéines du film de la coque interne adhèrent au grain. Une autre grande source de protéines est le soja et tous ses dérivés.