En détail

Lipides (suite)


Prostaglandines - Ces substances agissent comme des messagers chimiques dans de nombreux tissus humains. Son nom vient du fait qu'ils ont été découverts dans des composants du sperme humain produit dans la glande de la prostate.

Terpènes - les lipides à longue chaîne, composants pigmentaires biologiquement importants tels que la chlorophylle (pigment végétal participant à la photosynthèse). Les caroténoïdes (pigments jaunâtres) constituent une catégorie importante de terpènes, dont le plus important est le B-carotène (présent dans de nombreux aliments végétaux tels que les carottes), qui est un précurseur de la vitamine A (rétinol). .

Stéroïdes Certains stéroïdes sont des hormones (par exemple la testostérone, l'hormone sexuelle masculine) et d'autres sont des vitamines (par exemple la vitamine D). Cholestérol, qui, pour les chimistes, est un alcool complexe, est un autre exemple de stéroïde: il est un composant important des membranes cellulaires, bien qu'il soit aujourd'hui craint de provoquer un colmatage des artères cardiaques.

Le cholestérol ne "marche" pas seul dans le sang. Il se lie à une protéine et est donc transporté. Il existe deux principaux types de combinaisons: HDL, qui est un bon cholestérol et LDL qui est le mauvais cholestérol. Ces acronymes dérivent de l'anglais et signifient lipoprotéines de haute densité (HDL) et lipoprotéines de basse densité (LDL).

Le LDL transporte le cholestérol vers divers tissus ainsi que vers les artères, où il se dépose, formant des plaques qui rendent la circulation sanguine difficile, d'où le nom de mauvais cholestérol. Le HDL, quant à lui, fait exactement le contraire, c'est-à-dire qu'il transporte le cholestérol des artères principalement vers le foie, où il est inactivé et excrété sous forme de sels biliaires, justifiant le terme bon cholestérol.

Le cholestérol n'existe pas dans les légumes, ce qui ne signifie pas que nous devons abuser des huiles végétales, car en fin de compte (acides gras), notre corps produit du cholestérol.

Vidéo: Lipides suite : les terpènes (Octobre 2020).