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Kingdom Fungi


Les champignons sont connus pour moules, moisissures, levures, levures, oreilles en bois, truffes à chapeau et champignons (champignon).

Il s'agit d'un très grand groupe, composé d'environ 200 000 espèces réparties dans pratiquement tous les types d'environnement.

Les champignons et leur importance

Écologique

Les champignons ont une grande variété de modes de vie. Ils peuvent vivre comme saprophagesquand ils obtiennent leur nourriture en décomposant des organismes morts; comment parasites, lorsqu'ils se nourrissent de substances qu'ils enlèvent des organismes vivants dans lesquels ils s'installent, lui nuisant ou pouvant établir des associations mutualiste avec d'autres organismes, où les deux en bénéficient. En plus de ces modes de vie plus courants, il existe certains groupes de champignons considérés prédateurs qui attrapent de petits animaux et s'en nourrissent.

Dans tous les cas mentionnés, les champignons libérer les enzymes digestives de leur corps. Ces enzymes agissent immédiatement sur le milieu organique dans lequel elles se déposent, le dégradant en molécules simples, qui sont absorbées par le champignon sous forme de solution aqueuse.

Les champignons saprophages Ils sont responsables d'une grande partie de la dégradation de la matière organique, assurant le recyclage des nutriments. Avec les bactéries saprophages, ils constituent les groupes d'organismes en décomposition d'une grande importance écologique. Dans le processus de décomposition, la matière organique contenue dans les organismes morts est renvoyée dans l'environnement et peut être réutilisée par d'autres organismes.


Champignons pourris à la fraise.

Malgré cet aspect positif de la décomposition, les champignons sont responsables de la pourriture des aliments, du bois utilisé dans différents types de constructions textiles, causant de graves dommages économiques. Les champignons parasites provoquent des maladies chez les plantes et les animaux, y compris les humains.

La rouille du café, par exemple, est un parasitose fongique; les petites taches noires indiquant la nécrose des feuilles comme le soja illustrées ci-dessous sont dues à une attaque fongique.


Feuille de soja avec des symptômes de rouille asiatique.

Dans de nombreux cas, les champignons parasites des plantes ont des hyphes spécialisés - haustoria - qui pénètrent dans les cellules hôtes en utilisant les stomates comme passerelle vers la structure des plantes. Des cellules végétales, ils ramassent des sucres pour leur nourriture.

Parmi les champignons mutualiste, il y a ceux qui vivent associés aux racines des plantes formant le mycorhizes (tamarin = champignon; racines = racines). Dans ces cas, les champignons dégradent les matériaux du sol, absorbent ces matériaux dégradés et les transfèrent à la plante, assurant une croissance saine. La plante, à son tour, donne au champignon certains sucres et acides aminés dont il a besoin pour vivre.

Certaines plantes qui forment naturellement des mycorhizes sont la tomate, la fraise, la pomme et l'herbe en général.

Les mycorhizes sont également très courantes dans les plantes typiques des environnements avec un sol pauvre en nutriments minéraux, comme les cerrados, sur le territoire brésilien. Dans ces cas, ils représentent un facteur d'adaptation important, améliorant les conditions nutritionnelles de la plante.

Certains groupes de champignons peuvent établir des associations mutualistes avec des cyanobactéries ou des algues vertes, donnant naissance à des organismes appelés lichens. Celles-ci seront discutées plus tard.

Economique

De nombreux champignons sont aérobies, c'est-à-dire qu'ils effectuent la respiration, mais certains sont anaérobie et effectuer fermentation.

Parmi ceux-ci, certains sont utilisés dans le processus de fabrication de boissons alcooliséescomme la bière et le vin, et en train de préparer du pain. Dans ces processus, le champignon utilisé appartient à l'espèce Saccharomyces cerevisiae, capable de transformer le sucre en alcool éthylique et CO2 (fermentation alcoolique) en l'absence d'O2. En présence d'O2 effectuer la respiration. Ils sont donc appelés anaérobies en option.

Dans la fabrication de boissons alcoolisées, l’important est l’alcool produit lors de la fermentation, tandis que dans la préparation du pain, le CO2. Dans ce dernier cas, le CO2 qui se forme s'accumule à l'intérieur de la pâte, provoquant de petites bulles qui rendent le pain poreux et plus léger.

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L'emprisonnement de CO2 Dans la pâte, cela n'est possible qu'en raison de la teneur élevée en gluten de la farine de blé, qui donne au pain un "alliage". Les pains à base de farine à faible teneur en gluten ne poussent pas autant que ceux à base de farine riche en gluten.

Juste avant la cuisson, la teneur en alcool du pain atteint 0,5%; lors de la cuisson, cet alcool s'évapore, donnant au pain un arôme agréable.

Certains champignons sont utilisés dans l'industrie laitière, tels que Penicillium camemberti et de Penicillium roqueforte, employés respectivement dans la fabrication des fromages de camembert et de roquefort.


Camembert


Roquefort

Certaines espèces fongiques sont utilisées directement comme nourriture par l'homme. est le cas de Morchella et gentil Agaricus brunnescens, le champignon ou champignon populaire, l'un des plus cultivés au monde.


Morchella


Agaricus

Vidéo: Fungi: Death Becomes Them - CrashCourse Biology #39 (Octobre 2020).